Mứt dừa là món không thể thiếu trong dịp Tết đến Xuân về. Đây còn là món ăn đặc trưng cho ngày tết.
Trên mâm bánh ngày Tết không thể nào thiếu món mứt dừa. Người lớn hay trẻ em đều rất thích món này, vị ngọt thanh, mềm dẻo, béo béo, không gây ngán, Đặc biệt rất dễ làm tại nhà, ai cũng có thể làm thành công ngay từ lần đầu tiên. Cùng Dealaz tìm hiểu ngay cách làm mứt dừa tại nhà siêu đơn giản này nhé!
Cách làm mứt dừa non
Chuẩn bị nguyên liệu:
1kg dừa non ( Chọn dừa đừng quá non cũng đừng quá già. Dừa hơi cứng cơm 1 tí là được)
Nửa kg đường
1 ống Vani
1 trái chanh
Muối
Cách sơ chế:
Sau khi tách cùi dừa ra khỏi vỏ. Bạn cạo đi lớp vàng bên ngoài vỏ
Mang đi cắt thành sợi khoảng 0.6cm. Sau khi cắt xong mang đi rửa cho sạch nước đục rửa đến khi nước trong lại thì thôi.
Tiếp tục vắt chanh vào rửa với nước (chanh giúp dừa được trắng hơn và sạch dầu). Tiếp theo cho vào nước sôi rửa lại một lần nữa cho sạch dầu rồi vớt ra rổ để ráo.
Cho vào nửa muỗng cà phê muối. Sau đó tiếp tục cho đường vào với 1kg dừa thì bạn cho nửa kg đường theo tỉ lệ 2:1 trộn đều cho đường thấm đều.
Sau khi trộn đường bạn ướp đường khoảng từ 3 – 6 tiếng cho đường tan ra và ngấm vào trong dừa cho đến khi sợi dừa trong lại thì bạn có thể mang đi sên được rồi.
Cách sên dừa:
Cho dừa lên chảo mở lửa lớn cho sôi đến khi đường keo lại hạ lửa ( Mứt càng cạn lại mình càng hạ lửa nhé).
Tiếp đó cho vào 1 ống Vani. Tiếp tục sên cho đến khi mứt dừa lên phấn và khô hẳn thì tắt lửa cho ra mâm để nguội. Thời gian sên mứt từ 25 – 30 phút
Mách bạn: Nếu muốn để mứt dừa sử dụng lâu hơn sau khi sên xong bạn cho ra mâm phơi nắng 30p hoặc hông với quạt thì mứt dừa sẽ để sử dụng được thời gian lâu hơn.
Nếu bạn thích ăn hương cà phê, sữa, hay lá dứa,… thì có thể cho thêm trong lúc sên dừa.
Cách làm mứt dừa non miếng
Chuẩn bị nguyên liệu:
1kg dừa ( chọn dừa chạm vào còn rất mềm)
Nửa kg đường
1 Trái chanh
Muối
150ml Nước lá cẩm (Có thể thay thế bằng củ dền)
30g Bột trà xanh (Có thể thay thế bằng nước lá dứa)
Cách sơ chế:
Cùi dừa cạo đi phần lớp vàng bên ngoài. Sau đó mang đi cắt từng miếng hình tam giác (bạn có thể tạo nhiều hình tùy thích).
Tiếp theo cho chanh vào thau nước và một tí muối cho dừa vào ngâm sau đó rửa lại với 5 – 6 nước cho đến khi nước trong. Tiếp tục cho vào nước sôi luộc cho dừa ra hết chất dầu rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh, cho ra rổ để ráo nước.
Cho dừa vào 2 thau đều nhau tiếp theo cho đường vào ướp (Chia đều đường vào 2 thau)
Ướp đến đi đường tan ra và ngấm vào dừa (ngâm khoảng 3 – 6 tiếng)
Cho 50ml nước lọc với bột trà xanh khuấy đều cho bột trà xanh tan ra
Lượt trà xanh qua ray và cho vào dừa tiếp theo cho vào nửa muỗng muối trộn đều
Cho nước lá cẩm vào vào dừa và cũng cho vào nữa muỗng muối sau ướp khoảng 20 phút rồi đó mang đi sên.
Cách sên dừa:
Cho dừa nước lá cẩm lên chảo mở lửa lớn cho sôi đến khi đường keo lại hạ lửa ( Mứt càng cạn lại mình càng hạ lửa nhé). Tiếp đó cho vào nữa ống Vani. Tiếp tục sên cho đến khi mứt dừa lên phấn và khô hẳn thì tắt lửa cho ra mâm để nguội. Thời gian sên mứt từ 25 – 30 phút
Với mứt dừa trà xanh bạn cũng làm tương tự vậy nhé.
Cách làm mứt dừa truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu:
1kg dừa (chọn dừa không cứng cũng không quá mềm)
Nửa kg đường
1 Trái chanh
Muối
Cách sơ chế:
Cùi dừa cạo đi phần vỏ vàng bên ngoài. Sau đó bào cùi dừa thành sợi mỏng dài.
Chuẩn bị 1 thau nước cho vào 1 thìa cà phê muối, nửa quả chanh để ngâm dừa. Ngâm khoảng 30p.
Sau khi ngâm xong mang đi rửa với nước, rửa khoảng 7 – 8 nước cho đến khi nước trong (để dừa sạch và bớt dầu).
Kế tiếp trụng dừa qua nước sôi để lấy bớt đi lượng dầu trong dừa. trụng trong nước sôi khoảng 5p. Sau đó vớt ra và ngâm trong nước lạnh 1h và tiếp tục rửa cho đến khi nước trong. Vớt ra để ráo nước.
Cho vào nửa muỗng cà phê muối. Sau đó tiếp tục cho đường vào với 1kg dừa thì bạn cho nửa kg đường theo tỉ lệ 2:1 trộn đều cho đường thấm đều. Sau khi trộn đường bạn ướp đường khoảng từ 3 – 6 tiếng cho đường tan ra và ngấm vào trong dừa.
Cho đến khi sợi dừa trong lại thì bạn có thể mang đi sên được rồi.
Cách sên dừa:
Cho dừa lên chảo mở lửa lớn cho sôi đến khi đường keo lại hạ lửa ( Mứt càng cạn lại mình càng hạ lửa nhé). Tiếp đó cho vào 1 ống Vani.
Tiếp tục sên cho đến khi mứt dừa lên phấn và khô hẳn thì tắt lửa cho ra mâm để nguội. Thời gian sên mứt từ 25 – 30 phút
Lưu ý:
- Khi sơ chế cùi dừa bạn nhớ rửa nhiều lần với nước cho đến khi nước trong lại để dừa hết dầu thì bạn sên mới thành công
- Sau khi bào dừa thành sợi bạn nhớ ngâm liền dừa với chanh và muối để dừa được trắng tránh bị vàng
- Khi sên dừa bạn nhớ hạ lửa liên tục để tránh bị cháy.
Tham khảo mua Bếp đôi điện từ hồng ngoại Sunhouse SHB8609 bạn có thể sên 2 loại mứt dừa cùng lúc bạn vừa tiết kiệm được thời gian vừa có thể điều chỉnh được độ nóng của bếp không lo bị cháy trong lúc sên dừa.
Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm mứt dừa ngày Tết tại nhà mà mình đã chia sẻ nhé!
